Unser Demeter-Leindotteröl

Wir möchten Ihnen frisch gepresstes Leindotteröl aus unserer Ölmühle am Ostedeich vorstellen. Die hochwertigen Ölsaaten beziehen wir aus regionaler, biodynamischer Landwirtschaft.

Schonend und mit viel Liebe gewinnen wir das Öl durch eine Schneckenpresse im Kaltpressverfahren. Bei Temperaturen unter 35°C behält unser Leindotteröl (Camelina-Öl) seinen köstlichen Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Unser Öl ist ungefiltert. Aus Überzeugung verzichten wir auf jegliche Zusatz-und Hilfsstoffe.

Wir pressen in kleinen Mengen, bzw. frisch auf Bestellung. So erhalten Sie stets ein besonders frisches und wertvolles Nahrungsmittel in Rohkost-Qualität.

Das können Sie fühlen und vor allem schmecken!

Wirkungsweise

Leindotteröl ist ein hervorragender Lieferant für ungesättigte Fettsäuren mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Diese können vom Körper nicht selbst produziert werden. Gerade Vegetarier und Veganer profitieren daher von den rein pflanzlichen Fettsäuren, die das Leindotteröl bietet. Schon ein Esslöffel deckt den empfohlenen Tagesbedarf an α-Linolensäure!

Das in der Pflanze enthaltene Vitamin E macht das Öl ohne künstliche Zusätze haltbar. Empfehlenswert ist es jedoch, kalt gepresste Pflanzenöle möglichst frisch zu verzehren, um die hochwertigen Inhalts- und Geschmacksstoffe genießen zu können.

„Leindotteröl ist antiseptisch und wirkt heilend. In der Volksmedizin wird es schmerzlindernd eingenommen, besonders bei Magen- und Darmgeschwüren, Koliken, Verdauungsbeschwerden oder Gastritis. Bei Hautkrankheiten (...) und Entzündungen aller Art, wird das Öl auf die Haut aufgetragen.“ („Handbuch der Pflanzenöle“, Helmut Göppel & Sabine Kirschner, Param Verlag).

Geschichte

Leindotter (Camelina sativa) ist eine uralte Kulturpflanze. Schon die Kelten kannten die positiven Eigenschaften dieses Kreuzblütlers (verwandt mit Senf, Kohl, Raps). Dieses Wissen geriet jedoch über die Jahrhunderte in Vergessenheit.

Zwischenzeitlich als Unkraut auf den Leinfeldern verpönt, erfreut sich diese von Natur aus robuste und nahrhafte Pflanze in jüngster Zeit wieder wachsender Aufmerksamkeit.

Immer mehr Köche entdecken den Leindotter heute wieder für sich. Sie schwärmen von seinem feinen Geschmack nach grüner Wiese, Erbsen und milder Würze und wissen um die positiven Eigenschaften seines hohen Anteils an pflanzlichen Omega-3- Fettsäuren.

Das „Gold der Kelten“, wie das Leindotteröl auch genannt wird, ist eine echte Bereicherung für die traditionelle und moderne Küche.

Was ist drin?

Inhaltsstoffe
Da die wertvollen Inhaltsstoffe des Leindotteröls wie bei allen anderen kaltgepressten Ölen sehr hitzeempfindlich sind, eignet es sich vor allem für kalte Gerichte. Als hochwertiges Speiseöl verleiht es z.B. Salaten, Gemüse, Dips, Pestos oder Quarkgerichten eine unvergleichlich zarte, würzige Note. 58% mehrfach ungesättigte Fettsäuren (α-Linolen-, Linolsäure, Eicosatriensaure)
Davon ca. 38% Omega 3 Fettsäuren!
32% einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure, Eicosensäure, Gadolein-/Erucasäure)
10% gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure, Acharinsäure und Stearinsäure)
7mg Vitamin E (pro 100 ml)

Die enthaltenen Fettsäuren Omega 3 und Omega 6 im Verhältnis 2:1 sind so für unseren Körper optimal zu verstoffwechseln.

100ml Flasche zu 7,00 Euro inkl. 7% Mwst zzgl. Versand
Die 100ml Flasche wiegt 265g.

250ml Flasche zu 12,00 Euro inkl. 7% Mwst zzgl. Versand
Die 250ml Flasche wiegt 500g.

Versandkosten:
bis 2 Kilo 4,99 Euro,
2-5 Kilo 5,99 Euro,
5- 10 Kilo 8,99 Euro.

Wir freuen uns über Ihre Bestellung. Schicken Sie uns dazu einfach eine Mail an: mail@oelmuehle-am-ostedeich.de

Bio-Kürbiskernöl

-nativ-

Ungeröstete Bio-Kürbiskerne des steirischen Kürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) aus kontrolliert ökologischem Anbau und unsere schonende Verarbeitung im Kaltpressverfahren, machen dieses Öl zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
Es hat eine fruchtige, mildnussige Note und bereichert so die kalte und warme Küche, z.B. zu Suppen, Salaten und Desserts.
Einfach lecker über Kartoffelmus, in die Kürbissuppe, zu Salaten mit und ohne Frucht, in Süß-, sowie Quarkspeisen und als Tipp: über Vanilleeis!
Durch den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Carotinoiden, hat das Öl eine antioxidative Wirkung.
Wir pressen bei ca. 34°C, immer frisch und in kleinen Mengen.
Dadurch, dass die Kerne nicht geröstet werden, behält das Öl seine wertvollen Nährstoffe.

Inhaltsstoffe

Gesättigte Fettsäuren:
Palmitinsäure 12 %
Stearinsäure 5 %
Einfach ungesättigte Fettsäuren:
Ölsäure 35 % (Omega 9)
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:
Linolsäure (Omega 6) 47 %,
Linolensäure (Omega 3) ca. 1 %
Vitamin E: 28mg/100ml

100ml Flasche zu 7,00 Euro inkl. 7% Mwst zzgl. Versand
Die 100ml Flasche wiegt 265g.

Versandkosten:
bis 2 Kilo 4,99 Euro,
2-5 Kilo 5,99 Euro,
5-10 Kilo 8,99 Euro.

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Senföl naturtrüb

Senföl naturtrüb
Aus biologisch angebauten, gelben Senfkörnern (sinapsis alba) ensteht dieses hochwertige Öl, mit seinem würzig, pikanten, leicht scharfen Geschmack. Eine besondere Köstlichkeit nicht nur in der asiatischen Küche, auch in heimischen Salaten, Dips, Suppen und Soßen, ein kulinarisches Erlebnis!

Inhaltsstoffe
Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml:
Energie 900 kcal
gesättigte Fettsäuren 7 %
einfach ungesättigte Fettsäuren 67 %
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 26 %
Omega3-Fettsäuren 14 %
Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, Salz <0,1 g

Senföl 100ml/6,- Euro inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand.

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Leindotterpresskuchen- und mehl


Leindotterpresskuchen- und mehl

enthält 30 % Eiweiß, Lignane und wertvolle Mineralien und Spurenelemente.
Zum Brotbacken, für Bratlinge und Pfannkuchen.
Durchschnittliche Inhaltsstoffe:
Rohprotein 30,4 %
Rohfett  11,1 %
Rohfaser 11,8 %

Leindotterpresskuchen 300g/1,50 Euro
Leindottermehl 300g/2,- Euro

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Bio-Kürbiskernmus, Bio-Kürbiskern-Presskuchen und Bio-Senfpulver

Bio-Kürbiskernmus

Kürbiskernmus
Unser Kürbiskernmus aus den steirischen, ungerösteten Kürbiskernen, mit 20% Eiweiß und 70% Ölgehalt. Für süße oder salzige Köstlichkeiten. Es eignet sich hervorragend für Brotaufstriche, Pestos, Soßen und Dips.

Durchschnittliche Nährwerte je 100ml:
Energie 734 kcal
Fett 71 g
davon ungesättigte Fettsäuren 57 g
Eiweiß 21 g
Ballaststoffe 1,6 g
Kohlenhydrate 0,6 g
davon Zucker 0,6 g
Salz <0,01 g

Kürbiskernmus 125ml/4,50 Euro

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Bio-Kürbiskern-Presskuchen

Kürbiskern-Presskuchen
aus ungerösteten Bio-Kürbiskernen des steirischen Kürbis. Mit 40% Eiweiß, wertvollen Mineralien, Spurenelementen und Lignanen, ist es köstlich zum Backen von Keksen, Brot, Brötchen und Kuchen. Zu Salaten, Müsli, Suppen und Saucen und vieles mehr.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 517 kcal
Fett 35 g
davon ungesättigte Fettsäuren 28 g
Kohlenhydrate 2,2 g
davon Zucker 1,7 g
Ballaststoffe 8,8 g
Eiweiß 42 g
Salz < 0,01 g

Kürbiskernpresskuchen 200g/3,- Euro

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Bio-Senfpulver

Senfölpulver
Aus entölten Bio-Senfkörnern.Enthält Anti-Oxidantien und wirkt antibakteriell sowie antiviral. Scharf, pikant und würzig. Zum Verfeinern für Soßen, Salate, Suppen, Gebäck und Dips. Für die heimische und asiatische Küche.

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Energie 348 kcal
Fett 11,7 g
davon ungesättigte Fettsäuren 10 g
Kohlenhydrate 10,5 g
davon Zucker 6,1 g
Ballaststoffe 27,2 g
Eiweiß 36,8 g
Salz <0,01 g

Senfpulver 100g/3,- Euro

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Märkte 2021 voraussichtlich

Landfrauenmarkt Ihlienworth
(12.+13. März/26. +27. März/ 09+10.April/23.+24. April/ 07.+08. Mai/21.+22. Mai/ 11.+12. Juni/25.+26. Juni/ 09+10.Juli/23.+24. Juli/13.+14. August/27.+28. Aug./ 10.+11.Sept./ 24.+25. Sept./ 08.+09.Okt./ 22.+23. Okt./ 12.+13.Nov./26.+27. Nov./10.+11.Dez.)

LebensWelten, Messe im Stadeum, Stade

Biomarkt Hamburg-Eppendorf (meistens jeder 3. Samstag im Monat)
(20. Februar, 20. März, 17. April, 15. Mai, 5. Juni, 17. Juli, 21. August,18.September 16. Oktober,  20.November, 18.Dezember)

Beverstedt
(jeden 1. Samstag im Monat: Februar, März, April, Mai, Juni, Juli,September, Oktober,
November, Dezember)

Bio- und Bauern (Insel-) Markt Stade

Taubenhof Cadenberge
(22.+23. Mai/ 28./29.August/ 6.+7. November)

Pflanzen- und Handwerkermarkt Bliedersdorf

Beverstedt, Kulturhof, Heyerhöfen, 27616 Beverstedt
(18. Juli)

RegioMesse Geestland, Gewerbepark Sievern

Hoffest, Hof Danwisch, 25358 Horst

Mittelaltermarkt, Gut Hörne, 21730 Balje
(26.+27. Juni)

Gartenmagie i. Natureum Balje
(19.+20. Mai)

Öko-Messe Buxtehude

Genussmarkt, Kiekeberg

Historischer Kornspeicher Freiburg/Elbe
(1.+2. Mai)

Harsefelder Herbstzauber

Food Market Hamburg

Herbstmarkt Landhof Lauenbrück, 27389 Lauenbrück

Antik-und Werkmarkt am Michel, HH am Michel

Detailreich, Schloss Agathenburg, 21684 Agathenburg

Weihnachtsmarkt Himmelpforten

Weihnachtsmarkt Beverstedt Kulturhof Heyerhöfen,27616 Beverstedt

Händler

Cuxland Pur, 21745 Hemmoor

Sonnenklar, 27624 Bad Bederkesa

Kiebitzmarkt, 21762 Otterndorf, 21781 Cadenberge

Medem Apotheke/ ÖQThek, 21762 Otterndorf

Warenwirtschaft, 22763 Hamburg, Große Brunnenstr. 141

Nudelschmiede Stade, 21682 Stade, Kehdinger Str. 3

Wehbers Mühle, 21709 Himmelpforten, Mühlenstr. 3

LebensWert, 27628 Hagen, Am Gewerbepark 4

der bioladen, 27570 Bremerhaven, Friedrichstr. 19

ALECO GmbH, 27472 Cuxhaven, Schillerstr. 4a

Brotstern Marktstand, 21614 Buxtehuder Wochenmarkt, samstags
und 21629 Neu Wulmstorf Wochenmarkt, mittwochs

Gesundheitsspeicher Osteland, 21709 Burweg, Stader Str. 4

Fleischerei Brandt, 21756 Osten, Fährtsr.24

Obsthof Feindt, 21635 Jork, Westerjork 57

Bioladen Florentine, Marktstr.11, 21698 Harsefeld

Naturkost-Paradies-Eschenhof, Dösemoor 58,21734 Oederquart

Bio-Landhof Fischer, Arenscher Str.56, 27476 Cuxhaven

Rezepte

Dressing für Salate


Leindotterdressing für Salate:
6 Esslöffel Leindotteröl
1 1/2 EL heller Balsamico
1TL Honig
nach Belieben Kräuter (Kresse, Schnittlauch, Dill, Petersilie)

Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblingsrezepte, die Sie mit unserem Leindotteröl zaubern, an: mail@oelmuehle-am-ostedeich.de

Leindotteröl im Kräuterquark


auf 200g Magerquark 2-3 EL Leindotteröl
mit Salz und Pfeffer abschmecken
nach Belieben Kräuter hinzufügen (Kresse, Schnittlauch, Dill, Petersilie)

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Brote aus Leindottermehl


Knusperbrot mit Hefebier und Buttermilch:
600g Dinkelmehl
350g Roggenmehl
50g Leindottermehl
1 Würfel Hefe
50ml Hefebier
200ml Buttermilch
600ml Wasser
30g Meersalz
1 1/1 EL Honig
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
10g Hefe in 100ml lauwarmen Wasser auflösen und 1/1 TL Honig einrühren. 100g Dinkelmehl darüberstreuen-nicht vermischen und alles mit einem Tuch abdecken und 10 Min gehen lassen. Weitere Roggenmehl und 5g Salz dazugeben und durchkneten.
Den Teig für ca. 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Die restliche Hefe in 500ml lauwarmen Wasser auflösen mit 1EL Honig. Das Dinkel-und Leindottermehl auf die Flüssigkeit streuen und 10-15 Min gehen lassen.
Den Rest Roggenmehl, Buttermilch, Hefebier, Olivenöl und 25g Salz und den Vorteig dazugeben und durchkneten. Wieder für ca.2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der Gehzeit den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und vorsichtig in eine runde Form bringen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot mit Backpapier aufs Backblech legen.
Dann das Brot auf die mittlere Schiene und mit einer Schüssel Wasser (für eine schöne Kruste) auf die unterste Schiene stellen. Das Brot leicht kreuzförmig einschneiden und für ca. 70 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden ca.2-3 Stunden abkühlen lassen.

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Brote aus Leindottermehl


200g gemahlenene Mandeln
100g geschr. Leinsamen
50g Leinsamenmehl+50g Leindottermehl
200g Sonnenblumenkerne
1TL Natron
50g Chiasamen
ca. 1/2 TL Salz
1EL Balsamico
600g Wasser

Zubereitung:
Essig in Wasser vermischen und auf die vermengten Mehle mit den Samen geben.
Bei 200 Grad Ober-und Unterhitze ca. 50-60 Min. backen

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Rezept für Kartoffelsalat


1Kg Kartoffeln kochen
1 Salatgurke
70 ml Leindotteröl
2 EL heller Balsamico
1 große Zwiebel  
1 kleines Schälchen
Garten- Kresse
mit Salz und Pfeffer
abschmecken

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Rezept für Zucchini-Antipasti


2 große Zucchini (1cm dick  
geschnitten, im Ofen garen)
8 EL Leindotteröl
1 Knoblauchzehe
1 TL Rosmarin
1 1/2 EL Zitronensaft
mit Salz und Pfeffer
abschmecken

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Rezept für Bratlinge aus Leindotterpresskuchen/mehl


250g Leindotterpresskuchen/mehl über Nacht in doppelter Menge Wasser + 2 EL Olivenöl einweichen.
Dazu 150g pürierte Cashewkerne,
2 EL Olivenöl,
50g gemahlene Mandeln,
75g gerösteter Sesam,
1 Zwiebel,
1 Eigelb,
evtl. 2 EL Quark,
4 geschnittenene Lauchzwiebeln,
5 mittelgroße geraspelte Möhren,
ca. 1 EL Chakalaka oder Garam Masala, vermengen (kneten).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Eischnee
unterheben. Ca.12 Min in der Pfanne braten.

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Kürbiskern-Gugelhupf


200g Kürbiskernpresskuchen zerkleinern
4 Eier
150g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Butter
50ml Kürbiskernöl
200ml Milch
250g Dinkelmehl 1050
2TL Backpulver

In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, Milch und Öl zulaufen lassen.
Den Kürbiskernpresskuchen, Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
Den Apfel schälen, entkernen und grob raspeln und unter den Teig heben. Ca. 50-60 min.
bei 180°Grad backen. Entweder mit Puderzucker garnieren oder Zartbitter-Lasur.

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Rezepte für Leindotteröl, Kürbiskernöl und Kürbiskernpresskuchen


Rezepte Leindotteröl

1. Nudelgericht
Nudeln mit Pilzen in  2 EL Leindotteröl mit Petersilie

2. Leindottermayonaise
1TL Senf, 1 Eigelb ( 1 Becher Sojajoghurt), 1EL Zitronensaft, 150ml Leindotteröl, Petersilie oder kleine gewürfelte Gewürzgurken

3. Dip zu Kartoffeln
250g Quark, 150g Sahne, 1 geraspelte Gurke, 1 Knoblauchzehe oder ½ Zwiebel mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Salatdressing
3 EL Leindotteröl, 1EL heller Balsamico, ½ TL Honig und ½ TL Senf,   Prise Chili oder Kräuter, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für Joghurtdressing: ca.300g griechischer Joghurt: 3EL Leindotteröl, 3 EL heller Balsamico,1TL Senf, 1 TL Agavendicksaft mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Leindotter -Rucola Pesto
100 g Rucola (Rauke) ,60 g Petersilie , 60 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne , 2 kleine Knoblauchzehen , 10 g grobes Meersalz , evtl. 100 g Parmesan- oder Bergkäse, Leindotteröl

6. Joghurt mit Früchten
150g Joghurt und 150g Quark mit Früchten und 1/2 EL Leindotteröl

7. Leindotteröl über Gemüse
5 Stangen Spargel (besonders grüner) oder 1 gekochter Kohrabi mit gekochten Kartoffeln und 2-3 EL Leindotteröl

8. Sommergemüse
alle zart gedünsteten Sommer-Gemüsearten, ca 1KG, mit 4 EL Leindotteröl, 2 EL Zitrone, Kräutern nach Wahl

9. Kartoffelsalat
1Kg Kartoffeln kochen, 1 Salatgurke, 40 ml Leindotteröl, 2 EL heller Balsamico, 1 große Zwiebel, 1 kleines Schälchen, Garten- Kresse, mit Salz und Pfeffer abschmecken

10. Zucchini-Antipasti
2 große Zucchini (1cm dick geschnitten, im Ofen garen) 6 EL Leindotteröl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Rosmarin, 1 1/2 EL Zitronensaft, mit Salz und Pfeffer abschmecken
                         
11. Apfel-Möhrensalat         
500 g Möhren und 250g Äpfel raspeln, 1 TL Agavendicksaft, 2 EL Apfelessig/ oder Zitrone, 2 EL Leindotteröl

12. Spargelvinaigrette
10g Estragonsenf, 30 ml Kochwasser vom Spargel, 30 ml Weißwein-Essig , 150 ml Leindotteröl, 1 EL fein geschnittener  Bärlauch, 1 EL fein geschnittene Petersilie, Salz und Pfeffer.


Rezepte Kürbiskernöl

1. grüner Spargel mit Kürbiskernöl
1Kg grüner Spargel, 6 EL Kürbiskernöl,1EL Balsamico, 1 Stück Parmesan gehobelte Stücke, Salz und Pfeffer

2. Frischkäse mit Kürbiskernöl
Bio-Frischkäse, 1 Becher Creme-fraiche, 1 Bund Schnittlauch, 3 kleine Knoblauchzehen,3EL Kürbiskernöl, 1 EL gerötetet Kürbiskerne, etwas Salz, schwarzer Pfeffer.

3. Nudelsalat
500g Nudeln, 125g getrocknete Tomaten, 250g Cocktailtomaten, 1 Knoblauchzehe. 2TL Oregano,50g Kürbiskerne, 2EL Tomatenmark,3 EL heller Balsamico,60ml Olivenöl, 30ml Kürbiskernöl, 2TL Salz

4. Kürbissuppe
30g gerötete Kürbiskerne und 6 EL in die Kürbissuppe

5. Vanilleeis mit Erdbeeren
6 Kürbiskerne und 30ml Kürbiskernöl darüber

6. Kohlrabi-Carpaccio
1 Kohlrabi geschält Carpaccio-Scheiben,1TL Agavendicksaft, 2TL Joghurt,1TL Zitronensaft,1EL heller Balsamico,1/1 TL Dijon-Senf, mit Kübiskernöl beträufeln.

7. Rucola-Salat
125g Rucola, 4 EL heller Balsamico, 2EL Kürbiskernöl, 2EL Honig,Kürbiskerne, 1EL geriebener Parmesan.

8. Zanderfilet in Vanille-Kürbiskernöl
1 Vanilleschote+ 3EL Kürbiskernöl leicht erwärmen (im Wasserbad nicht über 40 Grad) mit 50ml Orangensaft+ 1EL Weissweinessig vermengen und über 4 gebratene Fischfilets vom Zander geben, dazu 700g Möhren dünsten.

9. warmer Kartoffel-Zucchini-Salat
1KG Kartoffeln, 1 Zucchini1/2 Bund Radieschen,6 EL Kürbiskernöl, etwas Zitronensaft, 100g Bio-Frischkäse 100g Bio-Joghurt,1 Bund Schnittlauch.

10. veganes Süßkartoffel-Sellerie-Pürree
1 große Süsskartoffel, 1kleiner Knollensellerie, 4 Blätter Liebstöckel pürieren und mit  etwas Salz, 1 TL Kürbiskernöl dazugeben.


Kürbiskernkekse:

-200g Dinkelmehl
-100g Butter
-60g brauner Zucker
-1 Vanillezucker
-200g Kübiskernpresskuchen
-1 Ei
-Prise Salz-½            
-½ TL Honig
-Schokolade                
Butter, Ei und Zucker schaumig schlagen, Mehl + zerkleinerten Presskuchen unterrühren.                
Teig kneten + ½ Std kühl stellen. Kugel, Kekse formen und bei 190°C 10 Min. backen, anschl. In Schokolade tauchen.


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Presse und TV

NDR Mein Nachmittag

Nachfolgend ein Link zum NDR Mein Nachmittag vom 13.02.2020


NDR Mein Nachmittag mit Thomas Hildebrandt

NDR Hamburg Journal

Nachfolgend ein Link zum NDR Hamburg Journal vom 04.10.2019


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Impressum
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21756 Osten

StNr: 18/143/09974
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